Olivas en sosa
mis-recetas @cook_2441889
Es esta una receta que para los que no las conocen puede resultar un tanto extraña.
Solamente sirven para esta receta el tipo de aceituna gruesa y con muy poco hueso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se deshace bien, con un palo de madera dando vueltas, el agua con la sosa (se pondrá el agua oscura).
- 2
A continuación se añaden las olivas y se dejan reposar unas 24 horas. A continuación con cuchara SIEMPRE de madera, se saca una del agua y se enjuaga a fondo, por lo menos cinco minutos bajo del agua. Cuando veamos que ya no esta resbaladiza, la probamos. Si no estuviese dulce, se deja más tiempo. Lo importante es que las aceitunas queden dulces.
- 3
Cuando ya se hayan "curado" se les tira toda el agua, se enjuagan varias veces, y se ponen bajo de un grifo con un hilo de agua hasta que al probarlas estén totalmente dulces. Más o menos doce horas, ellas lo dirán. A continuación se colocan en orza de barro y se les añade sal a discreción y cortezas de limón.
- 4
Son tan ricas que, como los cacahuetes, si pruebas uno estás perdido
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
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