ふっくら美味しいたこやき
裕奈藍 @cook_40099394
超スタンダードなたこ焼きです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がる配合です。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
大阪出身の友人から手ほどきを受け、独自にアレンジ・改良を重ねて辿り着いた一品です。
ふっくら美味しいたこやき
超スタンダードなたこ焼きです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がる配合です。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
大阪出身の友人から手ほどきを受け、独自にアレンジ・改良を重ねて辿り着いた一品です。
作り方
- 1
ボウルに粉・卵を割り入れ、水を加えながら混ぜ合わせます。少し硬めに溶いて、残りの水でのばしていくとダマが出にくいです。
- 2
予め熱しておいた焼型に油を引き、生地を半分くらい注ぎ、ねぎ・揚げ玉・たこを入れます。ねぎは生地に混ぜてもＯＫ！
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- 3
再び生地を流しますが、窪みだけ埋めるのではなく、写真のようにナミナミと注いでください。
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- 4
少し固まり始めたら、窪みと窪みの間を千枚通しで切るようにし、窪みの方へ集めます。
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- 5
窪みの外周が固まってきたら、周りをクルッと千枚通しで剥がして、半分だけひっくり返します。完全にひっくり返さないように！
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- 6
⑤を繰り返し、全体的に丸く仕上げていきます。最初の⑤の段階で一度で丸くしようとすると高率で失敗しますよ！
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- 7
火力を弱くして、時折回しながらジックリ焼いてください。焼き上がりはお好みで。
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コツ・ポイント
『外はカリッと』と書きましたが、巷の『○たこ』のように周囲を油で揚げたカリッカリにはなりません。時間が経つとしぼんできます。が、コレが本当の『たこ焼き』です。巷のたこ焼きは我が家では『たこ揚げ』と呼んで邪道視しています。食べますけどネ（笑）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23803667
