Tarta de galletas de caramelo
Paso a paso
- 1
Triturar las galletas, apartar un poco para decorar al final, y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en el molde (18-20 cm de diámetro), prensarlas y dejar en la nevera al menos 1 hora. Es conveniente forrar el fondo del molde con papel de hornear.
- 2
Mezclar y batir el mascarpone, la nata y el azúcar glass con un par de cucharadas de la crema de galletas y la cuajada. Batir unos 5 minutos y calentar la mezcla en un cazo hasta que esté a punto de ebullición, sin dejar de remover. Retirar del calor y dejar que se atempere unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
Poner la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar unas horas (mejor si es en el frigorífico). Cuando esté fría, cubrir con la crema de galletas, que habremos calentado en el microondas para que se vuelva algo líquida. Decorarla cubriéndola con las galletas trituradas que habíamos reservado y dejar en la nevera unas horas para que quede consistente.
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