アメリカ便り:ブルーベリーコーヒーケーキ

型にオーブンシートをセットする。ケーキ生地のバター100g、卵は室温に戻す。レモンは皮を削り、ジュースを絞る。

ハンドミキサーでバターを白っぽくなるまで泡立て、ブラウンシュガーとグラニュー糖を加える。

卵、バニラエクストラクト、ヨーグルト、レモンの皮とジュースの順に加えてその都度よく混ぜる。

Aの粉類を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜたらブルーベリーを投入。型に均一に流し込む。

クランブルを作る。無塩バターを電子レンジで溶かし、ブラウンシュガーと薄力粉をよく混ぜ合わせたところに入れる。

ポロポロ状態になったら4の生地の上にまんべんなく敷き詰める。

180度(350F)のオーブンで40分焼成する。

アイシングを作る。粉糖とレモン汁を合わせる。固さはお好みで調整してください。

ケーキが完全に冷めてからアイシングをたらたらとかける。