Tortilla de patatas con espinacas y piñones

Pretendemos restar calorías al plato, así que vamos a cocer las patatas. Las pelamos y las cortamos en rodajas finas para cocerlas en agua con sal. Cuando estén cocidas las escurrimos y las llevamos a una sartén que sea amplia y las tostamos ligeramente con un poco de aceite procurando que no se amontonen.

Batimos los huevos con la leche, un poco de sal y la levadura, volcamos las patatas y las espinacas y agregamos los piñones, lo mezclamos todo.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y volcamos el preparado, lo ponemos a fuego lento y lo tapamos para que cuaje bien. Cuando lleve un par de minutos le damos la vuelta y volvemos a dejarla cocer a fuego lento y tapado.

Abre una cervecita o sírvete un tinto de verano que verás como entra…..

BUEN PROVECHO!!!