Calabacín rebozado crujiente y jugoso

Precalentamos la freidora de aire a 180 ºC.
Lavamos bien el calabacín, lo secamos y lo cortamos en rodajas como de medio centímetro de grosor, dejando su piel. Preparamos tres platos hondos: uno con el pan rallado y el queso parmesano rallado, otro con la harina, sal y pimienta y un tercero con el huevo batido.

Rebozamos las rodajas de calabacín en la mezcla de harina, luego las pasamos por huevo batido y, por último, por el pan rallado. Las colocamos en el interior del cestillo de la freidora de aire, sin apelmazar y en una sola capa. Las rociamos con un poco de aceite e introducimos el cestillo en la freidora.

Programamos ocho minutos, girando las rodajas a mitad de cocción para que se hagan de manera homogénea y se doren por igual por ambas caras. Podemos rociarlas con aceite de nuevo una vez las volteemos, pero esto es opcional. Servimos con alguna salsa para mojar y ¡a disfrutar!