Frittelle di ortaggi misti (rösti)

Pelare le carote e le patate e grattugiarle ai fori larghi di una grattugia in una capiente ciotola foderata da un canovaccio pulito. Cospargere di sale. Procedere nello stesso modo con le zucchine e cospargere ancora di sale.

Sbucciare la melanzana e tagliarla finemente a julienne. Aggiungerla nella ciotola agli altri ortaggi. Ancora un po’ di sale.

Eliminare semi e filamenti interni dai peperoni, tagliarli a julienne e affettare anche le cipolle non troppo sottili. Mettere da parte in un’altra ciotola.

Trascorso un po’ di tempo, con l’aiuto del canovaccio, strizzare bene le verdure tagliate e messe con il sale per eliminare tutto il liquido di vegetazione.

Preparare la pastella unendo nella ciotola le farine, il sale, la birra ghiacciata e l’olio evo. La pastella deve risultare abbastanza fluida e morbida.

Unire pastella e verdure strizzate e amalgamare bene per uniformare il composto.

Scaldare circa 2 cm di olio in una padella larga. Prendere a cucchiaiate l’impasto e, schiacciandolo con il dorso del cucchiaio, formare delle frittelle schiacciate e larghe. Dorare da ambo i lati rigirandole spesso e poi adagiarle su carta da cucina per far perdere l’unto in eccesso.

Servire calde. Si possono mangiare da sole o accompagnare con salsa allo yogurt o con dell’hummus di ceci. Buonissime!!

NOTE: questa quantità di pastella è sufficiente per circa 800 g di verdure (peso da strizzate).