Pastel de calabaza y queso, con salsa bechamel

Name: Pastel de calabaza y queso, con salsa bechamel
Yield: 2 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 50 gramos manteca; 50 gramos almidón de maíz; 1/2 litro leche caliente; 1 cucharadita sal fina; 1/2 cucharadita nuez moscada; 1/4 cucharadita pimienta negra molida; 600 gramos calabaza cruda; 350 gramos calabaza, horneada y escurrida; 150 gramos salsa blanca; 100 gramos cebolla, picada muy chica; 1 cucharada aceite de oliva; 1 . Yema de huevo; 50 gramos queso regianito rallado; 3 cucharadas pan rallado; Sal y pimienta. C.n; cantidad necesaria Pan rallado extra, para el molde y cobertura,; Queso rallado extra para cobertura, cantidad a gusto

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GRACIELA CUARZO🇦🇷 @Gracie_09_Cuarzo

ARRIBEÑOS- Provincia de Buenos Aires ( Noroeste) Pampa Húmeda.

#GlobalCoockpadgame2024#recetasconzapallo
La cremosidad de este pastel de calabaza, su textura y sabor, es increíble. Un bocado diferente que recuerda a las Quiche en su elaboración, no así en su resultado.

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Ingredientes

pastel :1,40 hs. bechamel : 20 minutos.

2 comensales

salsa blanca espesa
50 gramosmanteca
50 gramosalmidón de maíz
1/2 litroleche caliente
1 cucharaditasal fina
1/2 cucharaditanuez moscada
1/4 cucharaditapimienta negra molida
🎃. Calabaza
600 gramoscalabaza cruda
🎃. Pastel de calabaza
350 gramoscalabaza, horneada y escurrida
150 gramossalsa blanca
100 gramoscebolla, picada muy chica
1 cucharadaaceite de oliva
1. Yema de huevo
50 gramosqueso regianito rallado
3 cucharadaspan rallado
Sal y pimienta. C.n
cantidad necesariaPan rallado extra, para el molde y cobertura,
Queso rallado extra para cobertura, cantidad a gusto

Paso a paso

pastel :1,40 hs. bechamel : 20 minutos.

1

🎃. Salsa blanca.
2

Coloca en una sartén antiadherente la manteca y a fuego bajo hazla derretir.
3

Retira del fuego y agrega la Maicena, hasta obtener una masa homogénea.
4

Vuelve al fuego bajo y cocina por dos minutos, removiendo, y retiramos del fuego.
5

Cuando la leche esté hirviendo, vertemos sobre el roux, mezclando poco a poco, para evitar grumos.
Llevamos nuevamente al fuego y cocinamos por diez minutos, siempre removiendo.
6

Agregamos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Retiramos del fuego. Dejar enfriar.
7

Rindió 220 gramos
8

🎃🎃 Puré de calabaza para repostería.
9

Lava con cepillo el exterior de la calabaza. Retira las semillas y las fibras del centro. Llévala a cocción a horno fuerte por cincuenta minutos. Para esta receta necesitas 600 gramos, que luego de cocida y escurrida rendirá 350 gramos
10

Una vez cocida, retira la pulpa y hazla puré
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Ahora coloca sobre un recipiente, un colador para escurrir el líquido de la calabaza. Sobre el colador coloca un lienzo limpio y echa el puré de calabaza.
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Deja drenar por al menos seis horas.
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Retira la pulpa y reserva.
14

🎃🎃 Pastel de calabaza.
15

Alista los ingredientes Pelamos y picamos en brunoise la cebolla.
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Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y rehogamos la cebolla, removiendo y a fuego suave por diez minutos, o hasta que estén transparentes.
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Añadimos el puré de calabaza y ciento cincuenta gramos de salsa bechamel, mezclamos a fuego bajo hasta obtener una preparación homogénea.
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Traspasamos a otro recipiente y agregamos, el pan rallado, la yema de huevo y el queso rallado. Homogenizamos. Salpimentamos.
19
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Tomamos una porción de papel para horno, lo humedecemos y forramos el molde que usaremos.
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Engrasamos el papel de horno y espolvoreamos pan rallado.
22

Vertemos la preparación en el molde, espolvoreamos con pan rallado y queso rallado
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Horneamos por una hora a temperatura media (180 grados) luego apagamos el horno y dejamos atemperar el pastel en el interior, unos treinta minutos para que tome cuerpo
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Retiramos del horno y dejamos bajar aún más la temperatura. Es un pastel tierno y no queremos que se rompa al desmoldar.
25

Servir tibio. Se puede acompañar con una ensalada verde.
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Es conveniente, tener el puré de calabaza y la salsa bechamel con anticipación, para que la confección del pastel insuma poco tiempo.

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Escrita por

GRACIELA CUARZO🇦🇷 @Gracie_09_Cuarzo

miércoles, 07 de agosto de 2024 a las 02:44 PM

ARRIBEÑOS- Provincia de Buenos Aires ( Noroeste) Pampa Húmeda.

Lo que más me gusta en la vida es dibujar. La vida me dió la oportunidad a esta edad adulta de cumplir este deseo...postergado....y dibujo..... Amo la música en toda su expresión, me deleito escuchando a la gran regina della canzone MINA, y al star singer....el ruiseñor de Linares, corazón maravilloso.....RAPHAEL.