Berenjenas rellenas con dos jamones
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Berenjenas en mitades rellenas con dos jamones, serrano y york, con su propia pulpa, verduritas y huevo revuelto.
La berenjenas no falta en casa, siempre las preparo con diferentes rellenos para no cansar a los comensales, siempre ricas, saludables y muy fáciles de cocinar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén con aceite rehogar la cebolla y los pimientos picados.
- 2
Cortar las berenjenas en mitades, a lo largo; hervirlas en abundante agua hasta que queden tiernas pero firmes, escurrirlas y quitarles la pulpa. Picar toda la pulpa.
- 3
Añadir a las verduras los dos jamones, la pulpa de las berenjenas y mezclar. Condimentar con pimienta, y sal a gusto.
- 4
Incorporar dos huevos batidos, y saltearlos con los demás ingredientes hasta que queden bien cocidos.
- 5
Rellenar las mitades de berenjenas con una cuchara.
- 6
Cortar el queso mozzarela en rodajas finas y cubrir con ellas el relleno de las berenjenas.
- 7
Disponerlas en una asadera forrada con papel vegetal y hornearlas hasta que el queso se derrita.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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