Berenjenas rellenas con setas y jamón
Delicioso plato rápido y sencillo de preparar.
#CookpadCocinaConAlexa
Berenjenas rellenas con setas y jamón
Delicioso plato rápido y sencillo de preparar.
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Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno 180° 15 minutos. Mientras vamos a lavar y secar la berenjena. Se parte por la mitad y se vacían con la ayuda de una cuchara y se reserva el interior de la berenjena para más tarde. Extendemos aceite en el interior de las berenjenas y salamos. Ponemos las berenjenas al horno, 180º - 15 minutos.
- 2
Troceamos el ajo y lo doramos con un poco de aceite. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla picada en juliana. Salamos y dejamos que la cebolla se cocine.
- 3
Añadimos las setas y cocinamos hasta que evapore el agua. Una vez evaporada añadimos la carne de la berenjena anteriormente reservada y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien hasta que pierda el líquido.
- 4
Añadimos el 1/2 vaso de caldo de verduras y dejamos que reduzca.
- 5
Cuando ya no quede caldo apagamos el fuego y añadimos la mozzarella. Mezclamos bien hasta que se derrita y posteriormente incorporamos el jamón serrano en taquitos.
- 6
Rellenamos las berenjenas y ponemos la loncha de queso por encima. Gratinamos 10 minutos a 180º.
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