保存袋に塩、砂糖、辛子粉を入れて混ぜる。

よく洗い、両端を切った胡瓜を①に入れる。

封をして冷蔵庫に入れ、時々混ぜる。1日後から食べれますが、3日寝かせると胡瓜が縮みます。