とうもろこしの冷やし茶碗蒸し
＊ぽわん＊ぽわん＊ @cook_40281664
2024年ふれ愛交差点8月号のレシピを参考に覚書
このレシピの生い立ち
芯とひげを煮出して、甘みうまみたっぷりのなめらかな茶碗蒸しが作れました！冷たくても温かいままでも美味しいです 添えるオクラはネギやシシトウなど、緑のものを添えると綺麗だと思います^_^
とうもろこしの冷やし茶碗蒸し
2024年ふれ愛交差点8月号のレシピを参考に覚書
このレシピの生い立ち
芯とひげを煮出して、甘みうまみたっぷりのなめらかな茶碗蒸しが作れました！冷たくても温かいままでも美味しいです 添えるオクラはネギやシシトウなど、緑のものを添えると綺麗だと思います^_^
作り方
- 1
とうもろこしは皮とひげを除き（ひげは取っておく）、さっと濡らして塩をひとつまみふり、ラップに包んでレンジで6分加熱する
- 2
あら熱を取ったとうもろこしを長さ4等分に切り、実をはずす
- 3
芯は切り口を下にして縦半分に切ってから、横に幅1〜2cmに切って、ひげとともに鍋に入れる
- 4
鍋に水2カップを加えて中火で5分ほど煮て、3/4カップをざるでこして冷ます
オクラをさっと茹でておく - 5
ボウルに卵をときほぐし、4の汁を1/2カップ加えて混ぜ、ざるでこす
- 6
しょうゆをくわえてまぜ、耐熱の器にそそぎ、ラップをかける
- 7
蒸気の上がった蒸し器（深めのお鍋、フライパンでもOK）に入れ、蓋をして強火で1分蒸す
- 8
蓋をずらして弱火で5分
※様子を見て足りなければもう2〜3分蒸す - 9
取り出してあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
- 10
1/4カップ残った汁に塩をひとつまみ入れ、とうもろこしの実を適量加え、9にのせる
- 11
オクラを切って添える
コツ・ポイント
蓋をずらして弱火にすることが、「す」を立てずなめらかに仕上げるコツだそうです！
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