Albóndigas al vino blanco
En cuanto a la base nutricional de las albóndigas, cabe mencionar que son ricas en proteínas, aportan 286 kcal por cada 100 g, contienen hierro, zinc, potasio, sodio y vitaminas del grupo B. Las albóndigas caseras, preparadas con carne recién picada, nos aportan una buena cantidad del alto valor biológico. Os comparto una receta de albóndigas de pollo al vino blanco.
Albóndigas al vino blanco
En cuanto a la base nutricional de las albóndigas, cabe mencionar que son ricas en proteínas, aportan 286 kcal por cada 100 g, contienen hierro, zinc, potasio, sodio y vitaminas del grupo B. Las albóndigas caseras, preparadas con carne recién picada, nos aportan una buena cantidad del alto valor biológico. Os comparto una receta de albóndigas de pollo al vino blanco.
Paso a paso
- 1
Echamos la carne picada en un tazón grande y la sazonamos con sal y pimienta. Añadimos el ajo finamente picado y la cebolla y lo mezclamos bien. Añadimos las rebanadas de pan, el perejil fresco picado y los huevos crudos, vertemos la leche y lo mezclamos todo para integrar los sabores.
- 2
Con la ayuda de una cuchara tomamos porciones de masa y le damos forma a las albóndigas, pasamos cada albóndiga por harina y las doramos con AOVE. Ponemos papel de cocina en un plato y echamos las albóndigas para que este primero absorba el aceite que sueltan y las reservamos.
- 3
Eliminamos el exceso de aceite. Añadimos la cebolla en trozos muy finos y una pizca de sal y la rehogamos 10' a fuego lento hasta que la cebolla esté muy suave.
- 4
Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien hasta que todo esté integrado y vertimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol 10'. Vertimos el caldo de pollo y lo cocinamos 6', añadimos las albóndigas, lo tapamos y cocinamos 20'. Emplatamos, decoramos y servimos. Que aproveche.
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