Albóndigas en salsa de vino tinto

Raquel huelga
Raquel huelga @cook_113361110

Como soy una fanática de las carrilleras al vino tinto, pero no siempre se pueden tener al alcance.. Os vengo a enseñar una receta que hago muy parecida y que te puede sacar de un buen apaño ☺️
Espero que os guste!

Albóndigas en salsa de vino tinto

Como soy una fanática de las carrilleras al vino tinto, pero no siempre se pueden tener al alcance.. Os vengo a enseñar una receta que hago muy parecida y que te puede sacar de un buen apaño ☺️
Espero que os guste!

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Ingredientes

1 hr 30mn
4 raciones
  1. 840 grcarne de cerdo
  2. 1 rebanadapan
  3. 2ajos
  4. 1 cucharaditasal
  5. 1 cucharaditapimienta
  6. 1 cucharaditanuez moscada
  7. 1 cucharaditaperejil
  8. 1/2 cucharaditacomino
  9. 1 cucharaditacebolla
  10. Para la salsa
  11. 1/2cebolla
  12. 1/2apio
  13. 1zanahoria
  14. 1 vasovino tinto
  15. 1/2de caldo de tu preferencia
  16. 1 cucharadamaicena

Paso a paso

1 hr 30mn
  1. 1

    En este caso use albóndigas de supermercado, pero le di el toque mezclando las especias, el ajo rallado y la miga de pan previamente mojada con leche para que queden más suaves y jugosas (os doy un truquito.. si andáis con ajos para que no se os quede el olor solamente deberán meter las manos debajo del agua SIN FROTAR, y así el olor se os quitará)

  2. 2

    Una vez mezclada bien la carne, la dividimos en bolas del tamaño que más nos guste, y previamente las pasamos por harina para su posterior frito

  3. 3

    Una vez que tengamos todas las albóndigas las freiremos en un poco de aceite.Para mi gusto no dejo que se frían mucho, con que cojan un tono doradito es más que suficiente, pero va a gusto de cada uno

  4. 4

    Cuando retiremos las albóndigas vamos a aprovechar ese mismo aceite para sofreír bien las verduras cortadas a taquitos, una vez que veamos que están blanditas le añadimos el vasito de vino tinto y dejamos que se evapore

  5. 5

    Cuando el alcohol esté evaporado vamos a ver que la mayoría del vino se ha reducido considerablemente, es ahí cuando añadiremos un poco del caldo de nuestra preferencia, yo voy a usar caldo de pollo con verduras

  6. 6

    Cuando veamos que el caldo está cogiendo temperatura separaremos un poco en un vaso el cual mezclaremos con la cuchara de maicena, esto hará que la salsa espese

  7. 7

    Una vez tengamos la salsa con el espesor deseado (se puede controlar mediante el caldo) os recomiendo si tenéis añadir una pequeña onza de chocolate negro le da un toque espectacular, pero si no tenéis no pasa nada, dejamos el caldo que haga chupchup

  8. 8

    Una vez que tengamos el chocolate derretido probaremos y miraremos si le hace falta sal, yo en mi caso no tuve que echarle ya que estaba muy rico. Tras comprobarlo añadiremos las albóndigas que dejaremos a fuego bajo y tapadas durante 15/20 minutos y estarán listas para servir!! QUE APROVECHE

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Raquel huelga
Raquel huelga @cook_113361110
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