Potaje de lentejas con verduras, sacramentos y piña

Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo. Reservar el caldo.

Cocer en agua hirviendo el bacon y chorizo durante 15-20 minutos. Retirar del fuego el bacon y chorizo. Dejar templar el bacon y chorizo. Trocear el bacon y chorizo.

Poner en un plato el bacon y chorizo, reservar. Poner las lentejas en remojo la noche anterior. Escurrir las lentejas. Lavar las lentejas, escurrir. Reservar las lentejas. Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y picar la calabaza, cebolla, ajo y zanahorias. Lavar, secar y picar el calabacín y pimiento. Limpiar las habichuelas y puerro. Picar las habichuelas y puerro. Pelar la piña.

Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento, añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito, remover.

Añadir las verduras, remover. Añadir las papas y lentejas, remover. Al el caldo por un colador, remover.

Añadir la piña, remover. Sazonar el potaje. Dejar cocer el potaje durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el potaje. Dejar templar el potaje.

Poner en un cazo el potaje. Presentar en un plato hondo el potaje acompañar sacramentos y piña. Servir.
Nota: Guardar en un tupper un poco de potaje para otro día.