生揚げの肉みそがけ

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

毎年５月に江戸川河川敷で大凧あげ祭りが開催されますが、大凧をあげる前に安全祈願のためにお酒とお豆腐を飲食し心を清めるそうです。給食ではお豆腐から作られる生揚げを使い、子どもたちが好きな肉みそをかけました。

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毎年５月に江戸川河川敷で大凧あげ祭りが開催されますが、大凧をあげる前に安全祈願のためにお酒とお豆腐を飲食し心を清めるそうです。給食ではお豆腐から作られる生揚げを使い、子どもたちが好きな肉みそをかけました。
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材料

４人分
  1. 生揚げ ３２０ｇ
  2. 豚ひき肉 ５０ｇ
  3. ごま油 １．２ｇ（小さじ１/４）
  4. おろしにんにく ２g（小さじ１/２）
  5. しょうがすりおろし ２ｇ（小さじ１/２）
  6. 長ネギ（小口切り） ３０ｇ
  7. ☆しょうゆ １４ｇ（大さじ１弱）
  8. ☆赤味噌 ２０g（大さじ１強）
  9. ☆三温糖 １４g（大さじ１+１/２）
  10. 片栗粉 ３g（小さじ１）

作り方

  1. 1

    長ネギは小口切りに切る。生揚げは食べやすい大きさに切って、オーブンで焼く。

  2. 2

    フライパンを熱し、ごま油を入れてにんにく・しょうが・豚ひき肉・長ネギを炒める。☆の調味料を入れて味付けする。

  3. 3

    片栗粉を同量の水で溶き、２にいれて混ぜる。

  4. 4

    お皿に１の生揚げをのせ、３の肉みそをかけて完成。

コツ・ポイント

給食では１人２個付で小さい生揚げをオーブンで焼きましたが、大きい生揚げを食べやすい大きさに切ってフライパンやオーブントースターで焼いても大丈夫です。
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春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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