昔ながらの筑前煮
筑前煮は福岡県発祥の郷土料理として、今では和食の定番メニューとして愛されています。昔から福岡県では「がめ煮」と呼ばれており、博多弁で「がめくりこむ（寄せ集める）」が名前の由来とされています。
旬食材たっぷりな筑前煮もおすすめです！
1人あたりの栄養素
エネルギー 201ｋcal たんぱく質 9.0 g 脂質 10.3g カルシウム35 ㎎ 鉄分1.0 mg 食塩相当量 2.1g
＃菊川市公式キッチン「うまいら〜」＃菊川市公式クックパッド＃菊川市クックパッド
昔ながらの筑前煮
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作り方
- 1
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎってから下茹でする。ごぼうはよく洗い、乱切りにし下茹でする。
- 2
さやえんどうは筋をとってさっと茹でる。蓮根、人参は皮をむき乱切りにする。
- 3
干ししいたけは水に戻し、２～４等分に、鶏肉は一口大に切る。
- 4
鍋に酒、水を煮立て、鶏肉を入れてアクをすくいながら煮る。ほぼ火が通ったら、砂糖、醤油を加え、５分ほど煮て火を止める。
- 5
別鍋に油を熱し、野菜とこんにゃくを炒める。
- 6
油が回ったら④の煮汁のみを加え、みりん、しいたけのもどし汁も加え、落し蓋をして弱火で煮る。
- 7
野菜が煮えたら鶏肉を加え、２分程煮て味を馴染ませる。汁がなくなったら鍋返しをして照りを出す。
- 8
器に盛って、斜め半分に切ったさやえんどうを飾る。
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