Tarta con frutas y nata

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable, 20 cm de diámetro x 9 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo.
Poner la mantequilla troceada en un bol, añadir el zumo de limón y los dos trozos de cáscara de limón, meter en el microondas hasta que se derrita la mantequilla. Una vez derretida sacar las cáscaras de limón, reservar.

En un bol ponemos el azúcar, los huevos + las dos yemas de huevo y el aroma de vainilla, mezclar muy bien hasta que dupliquen su volumen, nos tiene que quedar una crema blanquecina y muy cremosa. Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, vamos a mezclar utilizando un globo de mano.

Esta es la textura que nos tiene que quedar. Añadir la mantequilla derretida, incorporar muy bien a la masa con el globo manual. Poner la mezcla en el molde preparado, meter en el horno durante 45 minutos. Pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno poner sobre rejilla y dejar enfriar por completo.

Desmoldar. Vamos a hacer un corte central dividiendo el bizcocho en dos partes. Pondremos un palillo en cada parte, así sabremos la posición que tienen cuando lo montemos.

Con un cuchillo vamos a hacer un circulo por todo el contorno interno de cada parte (con mucho cuidado de no llegar a la base) vaciar con una cuchara el centro del bizcocho de cada parte, reservar el bizcocho que hemos sacado porque lo vamos a necesitar.

Montar la nata (en mi caso he puesto para esa cantidad de nata 2 cucharadas soperas de azúcar glas, si la desean más dulce añadan más) del total de la nata montada vamos a quitar 1/3 para decorar la superficie, cortar las frutas en trocitos, (reservar fresas enteras para decorar la superficie). En el cuenco con más cantidad de nata ponemos las frutas

Mezclar muy bien las frutas con la nata. Poner la mezcla en el hueco de la parte de abajo del bizcocho, extenderla muy bien por toda la superficie.

Poner la parte de arriba del bizcocho haciendo coincidir los 2 palillos. Poner la nata reservada en el cuenco pequeño por toda la superficie y laterales del bizcocho. Vamos a preparar el bizcocho que hemos sacado de cada parte. Con las manos lo vamos a desmigar hasta que sean migas pequeñas

Poner las migas cubriendo la superficie y laterales (enseguida se quedarán pegadas a la nata) cortar trozos de melocotón en almíbar y decorar, partir las fresas por la mitad y decorar.