Almíbar tradicional de semana santa con piquet
helenmartinezsolano @cook_1148373
Este es un dulce hecho por mi abuela y luego hecho por mi mamá y ahora por mi, es una especie de compota que al comerla se le añade pinoillo ; un estilo de cereal que se mezcla con el dulce teniendo como resultado un dulce con fibra; este se ha llevado por generaciones ya que en mi país la base de la alimentación es el maíz. Delicioso. Gracias mamá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente se lavan los jocotes muy bien con abundante agua y jabón. Se toman las papayas verdes o sazonas y se les corta el trasero y se rallan para que se les caiga toda la leche por 1 hora hasta que se salga toda la leche.
- 2
Se lava muy bien la olla honda donde se prepara este almíbar y se va preparando el fuego con leña donde se cocerá para darle mejor sabor a madera.
- 3
Se pela la papaya ; quitándole toda la cáscara y luego se hace en trozos pequeños y se dejan en agua con sal (poca).
- 4
Se le ponen 2 litros de agua, los jocotes y la papaya en la olla y se ponen a cocer en el fuego con leña. Por 120 minutos aprox por 2 horas ; después de media hora se le agrega azúcar, canela, pimienta de chapa
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Se deja cocinar todo junto sin dejar que la papaya quede muy cocida. Al servir: Poner una copa con base pinolillo y lugo dejar caer el almíbar y mezclar bien con un top de ron si así lo amerita.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A helenmartinezsolano le encantará ver cómo quedó.
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