Porotos Granados con Mazamorra
John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef
#SaboresCentro
Típico plato de la cocina chilena de las regiones Centro-Sur cocidos con mazamorra o pilco.
Porotos Granados con Mazamorra
#SaboresCentro
Típico plato de la cocina chilena de las regiones Centro-Sur cocidos con mazamorra o pilco.
Paso a paso
- 1
Cocinar los porotos con el morrón y dos hojas de albahaca a partir de agua fría, sólo hasta cubrir por 10 minutos, contados desde que de hervor.
- 2
En el intertanto, picar la cebolla en brunoise y preparar un sofrito, adicionando albahaca picada y especias (ají de color, comino, pimienta y orégano). Reservar.
- 3
Pasados los 10 minutos de la cocción de los porotos, agregar el sofrito y el zapallo cortado en cubos. Dejar que de hervor y luego cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
- 4
Procesar 800 gr. del choclo en una juguera, adicionando dos hojas de albahaca, una vez esté molido. Reservar.
- 5
Pasados los 20 minutos de cocción de los porotos y verificando estén tiernos, agregar el choclo molido y los otros 200 gr. de choclo entero en granos y cocinar por alrededor de 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando para evitar se pegue. Servir caliente agregando una hoja albahaca entera para adornar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A John Edgardo INOSTROZA Lemus le encantará ver cómo quedó.
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