Tartaletas de pera y crema de almendras
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ST6BWpQN3BA
Tartaletas de pera y crema de almendras
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ST6BWpQN3BA
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa de las tartaletas, amasar la mantequilla fría con la harina hasta que tenga textura similar a la de gruesos granos de arena mojada.
- 2
Añadir el azúcar glass, la canela en polvo, la yema de huevo y la sal y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- 3
Cubrir con papel film y enfriar en la nevera durante una hora.
- 4
Pasar un trocito de mantequilla por la base y los laterales de los huecos de un molde de muffins para engrasarlos.
- 5
Enharinar la masa de las tartaletas, estirar con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 milímetros y cortar círculos un poco más grandes que los huecos del molde de muffins.
- 6
Amasar los recortes y volver a estirar y cortar hasta obtener ocho círculos de masa.
- 7
Colocar un círculo de masa en un hueco del molde de muffins y empujar hacia abajo y hacia los laterales para formar la tartaleta, juntando y apretando ligeramente los trozos que se hayan podido romper para que todo el hueco del molde este forrado con la masa.
- 8
Repetir la misma operación con los otros siete círculos de masa.
- 9
Colocar un trozo de papel de horno sobre cada tartaleta y rellenarlos con garbanzos secos u otras legumbres secas para que la tartaleta no se hinche durante el horneado.
- 10
Hornear las tartaletas a 180ºC durante 15 minutos.
- 11
Dejar enfriar por completo y retirar las legumbres y los papeles de horno.
- 12
Para hacer el almíbar, mezclar el agua con el azúcar.
- 13
Cocer durante 5 minutos y dejar enfriar.
- 14
Para hacer la crema de almendras, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass.
- 15
Añadir el huevo y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.
- 16
Agregar la almendra molida y mezclar bien hasta que se integre por completo.
- 17
Pelar, cortar en cuartos y descorazonar la pera conferencia.
- 18
Cortar la pera en láminas.
- 19
Rellenar las tartaletas con la crema de almendras y poner encima unas láminas de pera.
- 20
Hornear a 175ºC durante unos 30 minutos.
- 21
Sacar las tartaletas del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
- 22
Pintar las tartaletas con un poco de almíbar y espolvorear con almendra crocanti.
- 23
Dejar reposar durante 30 minutos y desmoldar.
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