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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. ------------para la crema:
  2. 450 cc.leche entera
  3. 150 gr.azúcar
  4. 35 gr.fécula de maíz (maicena)
  5. 4yemas de huevo grandes
  6. 1 trozopiel de limón
  7. 1/4de tubo de canela
  8. -------también necesitas:
  9. 700 gr.hojaldre (estirada bien fina)
  10. 2manzanas golden
  11. 1 puñadopiñones
  12. 6moldes de 10cm. de diámetro

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Para hacer la crema : separar 100cc. de los 450cc. y reservar; el resto, (los 350cc.), ponerlos en un cazo al fuego con la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir, dejar en infusión 10 minutos. Pasados ​​los 10 minutos, colar y enfriar. Agregar la fécula a la leche ya fría, bien batida con la batidora manual, volver a poner al fuego y sin dejar de remover hasta que espesa. Retirar del fuego. Aparte, en un bol mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la leche que tiene reservada, batir que quede una crema fina. Fuera del fuego, añadir a la crema de fécula removiendo enérgicamente, hasta dejarla bien integrada. Debe quedar una crema semi-líquida. Reservar.

  2. 2

    Para cocer la pasta : untar los moldes con unas gotas de aceite, (si son antiadherentes, no es necesario). Cortar el hojaldre, de manera que la pasta sobresalga 1'5cm. más que el molde... y forrar cada molde con la pasta.... pinchar la base con un tenedor y reservar 15 minutos en la nevera. Calentar el horno a 220ºC. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en rebanadas finas, poner tres o cuatro en cada molde, encima de la pasta de hojaldre. Verter la crema repartida entre los moldes, sin llenar del todo. Repartir unos cuantos piñones por encima y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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