Tartaletas de hojaldre con crema de pistachos y cerezas
En la #sopadeletras de esta semana encontré la palabra hojaldre con el tema « dulces navideños ». Hice estas tartaletas como ensayo a uno de los posibles postres a disfrutar en las próximas fiestas navideñas, porque a decir verdad, huyo de los tradicionales dulces navideños. Quise añadir un tono verde pistacho que no conseguí, a base de colorante, porque eché demasiada cantidad. A ver si cuando las haga la próxima vez lo consigo y que estas Navidades sean absolutamente mágicas para todos.
Tartaletas de hojaldre con crema de pistachos y cerezas
En la #sopadeletras de esta semana encontré la palabra hojaldre con el tema « dulces navideños ». Hice estas tartaletas como ensayo a uno de los posibles postres a disfrutar en las próximas fiestas navideñas, porque a decir verdad, huyo de los tradicionales dulces navideños. Quise añadir un tono verde pistacho que no conseguí, a base de colorante, porque eché demasiada cantidad. A ver si cuando las haga la próxima vez lo consigo y que estas Navidades sean absolutamente mágicas para todos.
Paso a paso
- 1
Comenzar por preparar el relleno. La mantequilla deberá estar fuera de la nevera al menos media hora antes para que esté blandita y fácil de trabajar. En un cuenco amplio tipo ensaladera mezclar la mantequilla con 5 cucharadas de azúcar (50 gr.) hasta obtener una pasta cremosa.
- 2
Incorporar las almendras trituradas, 1 cucharada de harina y mezclar nuevamente. Añadir 1 huevo batido, 1 cucharadita de aroma de almendras, 1 cucharada de crema de pistachos y una pizca de colorante verde (muy poco, si no quedará demasiado oscuro y en lugar de coger el color del pistacho, coge el color de la acelga, jajaja!!!, como en mi caso). Reservar la mezcla en la nevera.
- 3
Sacar sólo una lámina de hojaldre de su envoltorio, dándole la forma que queramos, encima de papel especial para hornear (vegetal, sulfurizado) y poder llevar después fácilmente al horno. Yo hice cinco círculos individuales con un cortapastas redondo y otro círculo alargado hecho a mano.
- 4
Humedecer los bordes de la masa y distribuir la crema de almendras y pistachos en todas las bases sin que llegue a los bordes. Repartir las cerezas en almíbar por encima y cubrir éstas con más crema.
- 5
Sacar la segunda lámina de hojaldre de la nevera, darle la misma forma que los ya hechas pero al menos 1 cm. más grandes. Colocar estas láminas encima de las primeras que ya tienen relleno y unir los bordes presionando con los dedos o con la punta de un cuchillo o los dientes de un tenedor. Meter en el frigorífico durante 30 minutos.
- 6
Precalentar el horno a 180º. Sacar las tartaletas del frigorífico y con la punta de un cuchillo dibujar rayas o los motivos que se quiera. Batir un huevo y con un pincel de cocina pintar las tartaletas por encima con el huevo batido.
- 7
Hacer un pequeño agujero en el centro para que al cocer en el horno pueda salir el vapor. Introducir las tartaletas cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, situar la bandeja justo en el centro del horno y dejar durante 20 minutos.
- 8
Transcurridos los 20 minutos bajar la temperatura del horno a 160º y seguir cociendo las tartaletas durante 30 minutos más.
- 9
Unos minutos antes de finalizar hay que hacer el sirope de azúcar; para ello poner en un cacito 1/4 de vaso de agua con 4 ó 5 cucharadas de azúcar, llevar al fuego hasta que hierva y dejar que espese ligeramente. Retirar del fuego.
- 10
Cuando saquemos las tartaletas del horno, bañarlas con el sirope de azúcar y dejarlas enfriar.
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