Tonno alla cacciatora
Attenzione alla misticanza perché se c'è troppa verdura amarina poi la sentite.
Cercate anche di usare un vino più simile sia per la cottura che per poterlo degustare sul tonno.
Per fortuna ho fatto un abbinamento che ci stava bene anche se nel contesto era tutto abbinabile!
Tonno alla cacciatora
Attenzione alla misticanza perché se c'è troppa verdura amarina poi la sentite.
Cercate anche di usare un vino più simile sia per la cottura che per poterlo degustare sul tonno.
Per fortuna ho fatto un abbinamento che ci stava bene anche se nel contesto era tutto abbinabile!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo tritando finemente 1/2 spicchio di aglio rosolandolo con attenzione e scottiamo il tonno max 2 o 3 minuti per lato salandolo e palepandolo da entrambe le parti e poi...leviamolo.
- 2
Aggiungete l’aglio tritato e subito dopo sfumate con 1 bicchiere di vino rosso e 3 cucchiai di aceto balsamico rimettendo il tonno.
Aggiungiamo le olive, sempre a fiamma vivace. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti,dipende dai gusti, girando il trancio di tanto in tanto affinché si colori bene da entrambi i lati.
- 3
Leviamo il tonno e se il sughetto fosse troppo liquido,aggiungiamo 1 cucchiaino scarso di amido di mais o farina nel sugo in padella e stemperate subito e velocemente evitando così grumi. Addensate il fondo di cottura per 2-3 minuti a fuoco medio: non deve risultare troppo "stretto"
- 4
Condiamo la misticanza con olio,aceto,sale,limone...e un po' di scorza di limone NON trattato evitando il bianco e serviamo il tonno ben caldo cosparso con il suo sugo e accompagnato dall’insalata.
- 5
Servite il tonno ben caldo cosparso con il suo sugo e accompagnato dall’insalata. Bon appe!!
Cooksnap
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