☆かぼちゃきなこクッキー☆

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ヘルシーなクッキーをめざしました!

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ヘルシーなクッキーをめざしました!

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材料

  1. カボチャ 240g
  2. 米粉 160g
  3. きなこ 120g
  4. きび砂糖 大さじ8
  5. 米油 110g
  6. 豆乳 50g
  7. はちみつ お好み

作り方

  1. 1

    カボチャを適当な大きさに切り、レンジで10〜15分加熱する。

  2. 2

    加熱したカボチャを漉しながら潰す。

  3. 3

    カボチャにその他全ての材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  4. 4

    生地がまとまったら、厚さ2〜5mmに引き伸ばす。(今回は天板の大きさに合わせて四角く引き伸ばしてます)

  5. 5

    生地を冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。

  6. 6

    冷凍させた生地を取り出し、包丁で出来上がりの大きさに切り、天板に乗せる。

  7. 7

    オーブントースターを170度に設定し、10分〜13分ほど焼く。

  8. 8

    粗熱がとれれば、できあがり!

コツ・ポイント

生地がなかなかまとまらないときは、米油や牛乳や豆乳などを少し加えながら調整してください。
焼き加減によってはソフトクッキーみたくなりますが、時間をおけば固くなることもあります!

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