Lentejas estofadas con costillas de cerdo (instant pot)

Añadimos una chorrito de aceite de oliva. Sofreímos el ajo y la cebolla cortado dados pequeños y con una pizca de sal. 3 minutos.

Añadimos el pimiento rojo a dados pequeños, la zanahoria pelada y cortada a rodajas y la patata pelada y chasqueada. Pizca de sal, pimienta yl pimentón. Salteamos removiendo durante 3 minutos.

Añadimos panceta a dados, las costillas que teníamos reservadas, el chorizo entero. Para que no reviente lo pinchamos con un tenedor. Hacemos lo mismo con la morcilla y la añadimos a la otra también. Removemos un par de minutos.

Añadimos las lentejas, las hojas de laurel, pizca de sal y pimienta negra removemos un par de minutos.
Añadimos el agua. Yo tenía un poco de caldo de verduras que hice ayer. Lo he aprovechado y he puesto 1/2 litros de caldo. Y casi 1 L de agua. Removemos.