Frejolito saltado oriental al estilo peruano ! 🇵🇪
Betto Gómez Ballon @bettogomezballon
Los chinos llegaron al Perú y nos compartieron muchas técnicas de cocción , ahora que ya las perfeccionamos …el chifa es incluso para los chinos ! …más rico que su comida sin influencia peruana .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lava y escoge los frejolitos de manera que queden sin residuos del grano verde, si lo prefieres puedes retirar la raíz también, a mí me gusta por eso hay que lavarlos muy bien. Corta en juliana el pimentón 🫑 rojo y la 🧅 cebolla roja de cabeza. Y reserva.
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Pela y corta el kion en juliana delgada y el ajo en cuadros chicos.
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La carne 🥩 y el pollo sazonamos en un bowl con harina de chuño, canela china, un poco de sal, y pimienta. Déjalo macerar por lo menos 15 minutos y luego fríelos y reserva.
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En un wok coloca algo de aceite y fríe el kion el ajo y la cebolla con poco aceite pásalo a una olla limpia, en el mismo wok fríe ahora el pimiento 🫑 y agrega la carne ya cocida y dale vueltas junta con lo anterior. Ahora nuevamente en el wok con un chorrito de aceite saltea los frejolitos chinos hasta que estén crujientes pero no marchitos aprox 4 minutos, verás como se reducen a menos de la mitad, agrégalos a la misma olla.
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Ahora en el mismo wok agrega dos cucharadas de salsa de ostión, 100 mililitros de sillao (salsa de soja clara) 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal y una cucharada de canela china, remueve y aparte disuelve una cuchara de chuño con agua y agrégaselo a la mezcla una vez que se torne espesa la salsa está lista y se la incorporamos a todo lo que teníamos en la olla damos vuelta y listo !
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Una vez listo consumir inmediatamente, este plato no se puede preparar con anticipación se prepara y se sirve al momento por eso hay que tener todos los ingredientes listos y cortados antes de empezar, hacerlo por partes ayudará a que no se vuelva aguada la comida pues el frejolito suelta mucho líquido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betto Gómez Ballon le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪
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Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
Berenjena parmesana
Me encanta la berenjena y me encanta sobre todo esta receta que es muy fácil y rica.Hay muchas variantes de cómo hacerla he probado varías formas. Y la más básica y más sana para mi gusto, ya que hay recetas que fríen la berenjena primero, sería esta que la berenjena se precocina en el horno.Si quieren una variante importante, sería los pedazos de berenjena en vez de meterlos a cocinar primero al horno, lo pueden freír y esto le da más textura, más firmeza, a la berenjena. Pero como todo mundo anda a dieta mejor es meterla a cocinar de primero al horno para mi gusto. Al igual por la dieta yo obvio ponerle pan rallado. Aquí se las dejo.
Eknafe
Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta.
Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
Arroz Chaufa🇵🇪 (Mi versión)
Es un plato de la fusión de comida china con la peruana , este tipo de comida en el perú la conocen como comida chifa.
Pollo con Piña
Elaboración mediana, al estilo peruano.Rinde 6 porciones.
Fideos de col Nutricionero style
Nada como un buen guisadillo de vegetales con salsita picosita para tener una comida completa#Vegan #Healthy #PlantBased
Fideos de Arroz con Cerdo y Vegetales al Wok
Este plato es intuitivo, es un blend de técnicas e influencias orientales
Ensalada de ejote oriental
Esta ensalada la comí por primera vez en un restaurante chino y me gustó mucho así que decidí buscar los ingredientes y hacerla por mi mismo, el resultado me encanto.
Ramen / Sopa Japonesa
Aunque el ramen es japonés, está inspirado en la tradicional sopa de fideos china. La receta original, de gran simpleza, consiste en un caldo con fideos y una o varias guarniciones, que incluyen carnes como pollo o cerdo, vegetales de todo tipo, y condimentos asiáticos como sillao (shoyu) o miso. Los tiempos de cocción varían según la naturaleza de los ingredientes que vas a emplear, pero en algunos casos, en las recetas más tradicionales, la preparación del ramen podría tomar hasta doce horas.Para preparar tu propio ramen casero, puedes conseguir los fideos en tiendas de ingredientes asiáticos, para luego cocinarlos en caldos de carne de pollo o cerdo. Lo que sigue, es cuestión de creatividad: puedes enriquecer tu sopa con verduras como cebolla china, col china, apio, brotes de bambú, hongos shitake, condimentos orientales y criollos –sillao, miso, kion, ajo– y, trozos de carne y, si deseas, huevo cocido o tortilla picada como toque final.En definitiva, la sopa ramen es una alternativa sencilla y creativa porque los sabores los eliges tú. Además, es perfecta para calentar el cuerpo.
Pollo estilo oriental
Mi receta favorita de pollo estilo oriental 😋, sencillo, con un toque picosito y muy sencillo. #micaminito
Arroz Chaufa (fried Rice)
Es una comida china. Generalmente la preparan de pollo, camarones,etc. Ahora les voy a enseñar de una manera muy fácil y rápida y sobre todo económica, ya que lo prepararé con Hot Dog.
Espagueti con verduras
Tenía muchas ganas de comida china y se me ocurrió hacer este espagueti con verduras#todovegetales
Verduras con carne estilo china
Nos encanta la comida china y decidí imitar la con las verduras que más nos gustan tu puedes poner le o quitar le lo que más te agrade no olvides hacer las tuyas a la hora de recrear las
Spaghetti oriental
Nos encanta la comida oriental y ahora que en época de pandemia no podemos salir, pues vamos a replicar la receta, de nuestros recuerdos del platillo 🙈 y pues la verdad si quedó algo parecido. 😊Sirvió de juego de memorama a con la familia con el clásico “qué más lleva?” 😂
Omelette estilo chino (huevos fu yung) con camarones
Con ganas de comer algo rico y rápido que me permitiera utilizar los brotes de soya que tenía en casa #delantaldorado
Pollo estilo chino a mi gusto
Mi esposa es una de las personas a las que le encanta la comida china y siempre quería andar en los buffetes y restaurantes chinos y como a mí me gusta mucho cocinar decidí aprender el estilo de los chinos, así con lo que cuesta un platillo yo puedo hacer la comida para cuatro personas, a mi esposa le gusto mucho!
Tiras de carne de puerco estilo oriental
Me encanta la comida oriental, tanto la china como la japonesa, hoy hice esta receta de una forma muy sencilla, fácil y rápida. Tiras de carne (beef strips)
Carne molida con espinacas estilo asiático
Estoy aprovechando que es temporada de hermosas espinacas verdes, brillantes y súper nutritivas dale variedad a tu comida, Sirve con arroz blanco o noodles para una cena romántica o con amigos.
Verduritas sichuan fake
Al José le encanta la comida Sichuan pero en Cuernavaca no consigo todos los ingredientes así que esto preparé y se acerca bastante 🤷🏻♀️ #rápidoyfacil
Chow mein
Chow mein significa «frito» (Chow) y «Mein» (fideos) en mandarín. Este plato procede de la zona de Tai Shan una ciudad en el delta del río Perla al suroeste de Jiangmen. Aunque su origen es chino es a través de los Estados Unidos como se ha popularizado en todo el mundo. #cocinachina
Pasta al jengibre con pollo
Platillo que combina técnicas y métodos diversos, tales como salteado, amasado, hervido, con poco tiempo de preparación hace de esta receta una opción en cualquier ocasión. Su sabor estructurado por los ingredientes en especial el jengibre deleita tu paladar.#comidachina
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/24227159
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