むね肉deフライドチキン
クレハ【クレラップ】 @kureha
コスパの良い鶏むね肉を豪華な一品に！キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて保存しておけば、当日は粉をつけて揚げ焼きするだけ。むね肉とは思えないほど、やわらかくジューシーに仕上がります。
こちらのレシピはYuuさん考案です。
むね肉deフライドチキン
コスパの良い鶏むね肉を豪華な一品に！キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて保存しておけば、当日は粉をつけて揚げ焼きするだけ。むね肉とは思えないほど、やわらかくジューシーに仕上がります。
こちらのレシピはYuuさん考案です。
作り方
- 1
鶏肉は皮をとってフォークで数か所穴をあけ、4等分のそぎ切りにし、両面に浅く格子状の切り込みを入れます。
-
- 2
キチントさんマチ付きフリーザーバッグに①の鶏肉、Aを入れてよくもみ込み、空気を抜いて口を閉め、約20分置きます。
-
- 3
②に薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまでよくもみ込みます。
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- 4
バットにBを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて全体にしっかりまぶします。
-
- 5
フライパンに揚げ油を5mm深さ入れて170℃に加熱し、③を入れます。
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- 6
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コツ・ポイント
鶏むね肉は、そぎ切りにして、下味をもみこむことでやわらかく仕上がります。
片栗粉、薄力粉の順にまぶすことで衣がしっかりとつき、はがれにくくなります。
工程2の後に下味冷凍が可能です。
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