Esquites con tuétano
Me encantan los esquites, pero siempre les encuentro un pero 🙈 o no los siento bien cocidos, o les falta sabor a epazote, y no había tenido oportunidad de probarlos con tuétano, así que quise intentar mi versión ☺️
Esquites con tuétano
Me encantan los esquites, pero siempre les encuentro un pero 🙈 o no los siento bien cocidos, o les falta sabor a epazote, y no había tenido oportunidad de probarlos con tuétano, así que quise intentar mi versión ☺️
Paso a paso
- 1
Enjuagar los granos de elote y quitar los filamentos. Yo utilicé olla express para asegurarme que queden bien cocidos y no tardar mucho tiempo. Poner el aceite a calentar y agregar la cebolla a que se acitrone y agregamos la mantequilla a que se derrita.e incorporamos el elote a freírlo por unos minutos
- 2
Incorporamos el elote a freírlo por unos minutos y agregamos la mitad de las hojas de epazote y freímos unos 5 min.
- 3
Ponemos los trozos de tuétano, agregamos el caldo de pollo (en caso de no contar con el caldo agregamos agua y el sazonador de pollo en polvo al gusto), las hojas de epazote restantes y cerramos la olla express. En cuanto la olla nos avisa que está lista, yo dejé 45 min para que estuvieran bien cocidos los granos.
- 4
En cuanto la presión baja, abrimos la olla y probamos si los granos están cocidos al gusto, si sentimos que falta los volvemos a poner al fuego un poco más de tiempo agregando un poco de agua para que no vayan a secarse.
- 5
En un tazón mezclamos la mayonesa con la crema y servimos los esquites en un plato o una taza, les exprimimos limón al gusto, agregamos unas 2 o 3 cucharadas de la mezcla de mayonesa y crema, y ponemos un poco de chile en polvo, si se desea se puede poner un poco del tuétano y a disfrutar.
Espero les gusten tanto como a nosotros en casa 🐬💞
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