POTAJE DE LENTEJAS
Potaje de lentejas al modo tradicional.
En casa, nos hemos vuelto muy cómodos y en los últimos años hemos tirado mucho de las lentejas de bote. Hacía años que no preparaba un potaje en condiciones y ya tenia ganas. Estas cantidades, en realidad son para 5 o 6 personas, pero querrán repetir. Y si os sobra, mañana arroz de lentejas. ¿O no?
POTAJE DE LENTEJAS
Potaje de lentejas al modo tradicional.
En casa, nos hemos vuelto muy cómodos y en los últimos años hemos tirado mucho de las lentejas de bote. Hacía años que no preparaba un potaje en condiciones y ya tenia ganas. Estas cantidades, en realidad son para 5 o 6 personas, pero querrán repetir. Y si os sobra, mañana arroz de lentejas. ¿O no?
Paso a paso
- 1
En una olla grande poner las lentejas lavadas, el hueso, la pata de cerdo, la hoja de laurel, un puñado de sal y llenarla de agua. Ponerla a hervir y dejar cocer a fuego medio y tapada durante ½ hora.
- 2
Subir el fuego y añadir los muslos de pollo uno a uno, para que no deje de hervir. Volver a tapar y bajar a fuego medio y dejar cocer ½ hora más.
- 3
En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y a fuego lento, freír ligeramente los chorizos partidos por la mitad, añadir el ajo y la cebolla, rehogar y añadir el tomate frito y la nuez moscada.
- 4
Cuando las lentejas ya lleven una hora en el fuego, añadir el sofrito con el chorizo y las alas de pollo, haciendo lo mismo que hemos hecho al meter los muslos; subiendo el fuego y poco a poco para que no deje de hervir.
- 5
Volver a tapar y a los 10 minutos, añadir el resto de ingredientes de la misma forma. Dejar cocer unos 20 minutos más.
- 6
Este tiempo es para aguas medias, para aguas blandas restar ¼ de hora y para aguas duras, añadir ¼ de hora. Añadir agua muy caliente si es preciso durante la cocción. Ir removiendo de vez en cuando.
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