Yakitori vegano // Albóndigas de soja texturizada

Añadimos la soja texturizada en un bol y añadimos el agua hirviendo. Acto seguido, desmenuzamos e incluimos la pastillita de caldo para que la soja absorba su sabor. Dejamos reposar unos 5 minutos: verás que la soja empezará a hincharse.

Por otro lado, vamos picando la cebolla y el ajo lo más finamente posible. Si quieres ayudarte con una picadora, mucho mejor.

Cuando la soja texturizada esté hinchada y blanda, desechamos el agua y la escurrimos bien. Seguidamente, vamos a ayudarnos de una picadora para triturar bien la soja. Como resultado obtendrás una soja texturizada semejante a la carne picada. Si no tienes picadora, puedes hacerte con un brazo de batidora (ten cuidado porque a una potencia muy alta, los pedacitos de soja saltarán por los aires y te dejarán la cocina bonita 😂).

A nuestra soja texturizada maravillosa le incorporamos el resto de ingredientes, salvo la maicena.

Recapitulemos: añadimos la cebolla y el ajo que hemos picado en pasos anteriores, las cucharadas de harina, la salsa de soja, el jengibre rallado, sal y pimienta. Lo removemos todo bien.

¡Toca ensuciarse un poco! 😋 Vamos a preparar antes que nada la maicena: ponemos un plato llano y extendemos dos o tres cucharadas de maicena. Bien, ahora volvamos al bol con la mezcla: vamos a hacer bolitas del tamaño de albóndigas y las rebozamos en la harina de maicena cual croquetas.

⚠️Nota: Tenemos que hacer presión en las bolitas para que no se nos deshagan. Si ves que se desintegran, puedes añadir más harina de avena a la mezcla hasta que consigas la forma de las albóndigas.

Aquí te voy a dar varias opciones de cocción: lo normal es que se frían en una sartén. No obstante, lo bueno que tiene la soja texturizada es que se adapta muy bien y puedes darle un toque más asiático haciéndolas al vapor en una cesta de bambú durante 20 min., o bien, hornear a fuego medio durante unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño.

Darán entre 8 y 10 yakitori en total, según el tamaño que los hayas hecho.

¡Y ya estarían! Nada más sacarlos, puedes echar a los yakitori un chorrito de salsa Teriyaki o, si quieres algo más tradicional, salsa Hoisin o Salsa de ostras (opción no vegetariana, obviamente). Si no tienes ninguna de estas salsas, que no cunda el pánico 😱, también puedes usar la vieja confiable: salsa de soja ✨.

Para decorar, te recomiendo esparcirles semillas de sésamo.

⚠️No abuses con estas salsas puesto que TODAS son potentes y podrían apagar todo el sabor de nuestros Yakitori.