Albóndigas veganas
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Con la soja texturizada puedes hacer cualquier plato en su versión no carnívora
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos la soja a hidratar en un cuenco con agua hasta empaoar todo y un chorrito de salsa de soja. Dejar reposar mínimo 15 minutos
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Mientras preparamos los ingredientes
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Vamos con la salsa. Picamos fino media cebolla, el pimiento, medio calabacín y el tomate y lo ponemos en una sartén con aceite caliente a pochar con una pizca de sal para que suden. Cocinar tapado unos 10 minutos a fuego medio
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Colocamos en la picadora la media cebolla, el puerro pequeño, los ajos y la soja hidratada
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Añadir a la picadora las especias: sal, cúrcuma, perejil, un chorrito de salsa de soja,.... Picar hasta que quede una pasta
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Añadir a la mezcla un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de harina. Mezclar y hacer bolitas con la mano apretando bien. Poner en una bandeja de horno con papel
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Hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas
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Cuando las verduras ya estén pochadas, echar un chorrito de vino blanco y mezclar. Pasar al vaso de la batidora y batir bien
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Volcar de nuevo en la sartén la salsa. Yo recojo lo que haya quedado por las paredes con un poco de agua
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Cortar los champiñones en 4 trozos e incorporar a la salsa a fuego bajo
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Cuando las bolitas estén suficientemente doradas, extraer con cuidado del horno y sumergir en la sartén.
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Apagar el fuego, tapar y dejar reposar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y experimentar. Casi más lo segundo que lo primero. Nunca repito plato porque cada uno tiene su toque especial.
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