Albóndigas de soja (vegetariano)

Ana Martín
Ana Martín @cook_17385909

#Alambiquecocina ¡Cocinar la soja para que no sepa siempre a lo mismo y poder usarla en distintos platos sin que sea aburrida!

Albóndigas de soja (vegetariano)

#Alambiquecocina ¡Cocinar la soja para que no sepa siempre a lo mismo y poder usarla en distintos platos sin que sea aburrida!

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Ingredientes

5 o 6 aprox
  1. Masa de las albóndigas
  2. 1cebolla
  3. 1 bolsasoja texturizada de grano fino (250g)
  4. 1ajo
  5. Caldo de verdura
  6. Pimiento verde (opcional)
  7. Avena
  8. 2o más huevos
  9. Pan rallado
  10. al gustoEspecias (comino, cúrcuma, orégano, pimienta)
  11. Salsa de soja y un poco de tabasco
  12. Salsa de tomate
  13. 1 latatomate triturado grande
  14. 1cebolla
  15. 1ajo
  16. Sal, aceite y orégano

Paso a paso

  1. 1

    Remojar la soja: se pone la soja en un recipiente (o 2 si no cabe) y se le echa caldo de verduras, o en su defecto, agua. Se mete en el microondas 2 o 3 minutos, se remueve, se echa un poco más de líquido si hace falta y se vuelve a meter el mismo tiempo.

  2. 2

    Se fríen ajos y cebolla y se añaden la soja remojada y las especias hasta que coja el color de las especias, removiendo cada poco tiempo.

  3. 3

    Se bate la mezcla hasta que quede uniforme y se le añaden el huevo y la avena para que tenga una buena textura para hacer bolitas, normalmente son dos huevos y un puñado pequeño de avena.

  4. 4

    Se hacen bolitas y se fríen tras rebozarlas en pan rallado y ya tendríamos listas las albóndigas sin la salsa. Las metemos en el recipiente en el que las vayamos a guardar (olla, tupper grande, etc) y las dejamos apartadas.

  5. 5

    Para la salsa se fríen un ajo y una cebolla o media, como quiera cada uno, y se echan el tomate triturado, la sal y el orégano. Se deja a fuego lento hasta que esté lista la salsa y se echa por encima de las albóndigas aún caliente para que estas se ablanden un poquito por fuera y cojan el sabor.

  6. 6

    Se pueden comer solas, con arroz, con pasta, con verdura o con puré y se pueden congelar y guardar en la nevera sin problema dado que es mucha cantidad.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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