Ripieno: private le mele del torsolo e della buccia e affettatele sottili, poi irrorate con succo di limone.
Mettete l’uvetta sultanina a rinvenire nel rum con un cucchiaio d’acqua ed una volta idratata, strizzatela e tenetela da parte.
Sbriciolate i savoiardi e tenete da parte fino ad utilizzo

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su una tovaglia di lino (pulita e senza odori) e tiratela per renderla sottile il più possibile.

Montaggio: spennellate la sfoglia con del burro fuso e poi distribuite su tutta la superficie i biscotti sbriciolati. Spolverizzate con lo zucchero l’intera sfoglia, poi sistemate, in forma di un grosso cilindro, le mele. Distribuite la cannella, l’uvetta, lo zeste di limone e i pinoli, poi, chiudete i lembi laterali e quindi, aiutandovi con il telo, cominciate ad arrotolare.

Sempre rotolando, trasferite su un foglio di carta da forno e quindi in una teglia. Se troppo lungo rispetto alle dimensioni della teglia, piegate a U.
Spennellate la superficie col burro fuso rimasto.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 40-45 minuti o comunque fino a quando lo strudel avrà assunto una bella colorazione dorata.
Una volta freddo, spolverizzate con dello zucchero a velo.