作り方
- 1
皮をむいて1cm角程度にカットしたりんご、砂糖、レモンを鍋に入れる
- 2
焦げないように混ぜながら中火で加熱する
- 3
果汁が少し飛んで、全体がしんなりしたら、冷ます
- 4
りんごコンポートを8等分してパイに置き、接着面に水を塗り接着し、冷凍庫に入れて少し固くなるまで冷やす
- 5
型で抜く
- 6
生地をひっくり返し、表面に塗り卵又は牛乳を薄く塗って、30分程度冷蔵庫で乾燥させる
- 7
ナイフで葉の模様を入れ、竹串で中心に数か所空気穴を開ける。
- 8
200℃に予熱したオーブンで25分焼く
(焼き目をつけたいなら上段で焼いて残り10分くらいで前後を入れ替える) - 9
そろそろ焼けるくらいのタイミングでグラニュー糖と水を合わせて火にかけてシロップを作る
- 10
オーブンから出したばかりのパイに手早くシロップを塗る
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