245. Redondo con salsa de almendras

estcolrod (Esther)
estcolrod (Esther) @estcolrod
Torrelodones (Madrid)

Con la idea de acompañar este redondo relleno de piñones, orejones, pasas y alguna que otra cosa más, acabe haciéndolo con un paquete de almendras molidas que tenía en la despensa. Espero no defraudar cuando lo prueben ☺️

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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. Para el redondo:
  2. 1redondo
  3. 1 chorroaove
  4. 1/2 vasitovino
  5. 2 vasitosagua
  6. 1 pastillaAvecrem
  7. Para la salsa:
  8. 1 chorroaove
  9. 1/2cebolla
  10. 2ajos
  11. 125 grsalmendras molidas
  12. 4rebanaditas pan del día anterior
  13. 3-4 cucharadastomate frito o triturado
  14. 1/2 vasitobrandy
  15. 2 vasitosagua
  16. 1 pastillaAvecrem
  17. 1 vasitoleche

Paso a paso

2h
  1. 1

    Dora el redondo por todos los lados dentro de una olla con un poco de aove

  2. 2

    Añade el vino y el Avecrem machacado

  3. 3

    Vierte el agua encima, pon la tapadera y cocina 15 minutos por cada lado

  4. 4

    Saca el redondo, corta la cuerda y hazlo rodajas. Reserva y guarda también la salsa

  5. 5

    Corta la cebolla en tiras y los ajos en trozos pequeños y rehógalos en una cacerola con aceite

  6. 6

    Haz dados pequeños el pan y agregalo a la cacerola. Dale vueltas para que no se pegue y se vaya dorando

  7. 7

    Añade la almendra y remueve constantemente para que se tueste y no se pegue. Continua a calor medio

  8. 8

    Incorpora el tomate y tritura el pan con ayuda del borde de la espátula sin dejar de darle vueltas. Sigue a calor suave

  9. 9

    Vierte el brandy y deja que se consuma sin dejar de dar vueltas con la espátula.

  10. 10

    Añade 2 vasos agua, termina de deshacer el pan con la espátula

  11. 11

    Incorpora el Avecrem machacado y la leche.

  12. 12

    Sigue removiendo. Termina de deshacer el pan y retira del calor cuando veas que se ha formado una crema suave

  13. 13

    Vuelcala en un recipiente hondo y pasale la batidora

  14. 14

    Añade la salsa del redondo y vuelve a batir un poco más

  15. 15

    Vierte un poco de salsa en el fondo de una fuente plana. Coloca el redondo formando dos filas y riega con un poco más de salsa

  16. 16

    Ponle un film transparente y guardalo en la nevera hasta la hora de servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

estcolrod (Esther)
Torrelodones (Madrid)
Ya sabes que vas a comer hoy?A día de hoy sigo sin tener mucho tiempo para casi nada, asi que me las tengo que ingeniar para cocinar rápido, fácil y rico.Echa un vistazo. A lo mejor encuentras algo que te guste!! 😅
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