Redondo relleno con salsa intensa de cebolla (Olla GM)

Elaboración salsa de cebolla:

Ponemos la cebolla troceada en la cubeta junto con la sal, el bicarbonato y la mantequilla en trocitos. nada más, estamos cocinando SIN LIQUIDO.

Programamos menú plancha (todos los modelos) sin tapa, y vamos removiendo hasta que esté completamente derretida la mantequilla.

Cerramos tapa y válvula y programamos 20 minutos menú cocina (modelo D), menú guiso 140º presión media (modelos E y F).

En los modelos E y F, estaremos atentos al momento en que la olla coja presión. Cuando veamos que ya no podemos abrir la tapa, bajamos la temperatura a 110º.

Elaboración redondo asado:

Ponemos en la cubeta el agua, el vino y la cucharadita de Bovril y disponemos encima la rejilla de asados.

Introducimos la carne y programamos menú horno (modelo D), menú horno 140º (modelos E y F) 30 minutos.

Yo he tapado la olla con una tapadera de cristal, pero podéis poner su tapa siempre con la válvula abierta. No os preocupéis porque veáis salir vapor por la válvula.

Echamos un vistazo de vez en cuando para garantizar que en ningún momento se nos queda sin líquido la cubeta, y en caso de ser necesario agregamos pequeñas cantidades de agua. Necesitamos qu al finalizar el asado nos quede un fondo de cocción.

Emplatado:

Una vez fría la carne la loncheamos.

Ponemos en la cubeta dónde hemos asado la carne la cebolla que reservamos y si vemos que queda demasiado espesa la salsa, añadimos parte del líquido que soltó la cebolla.