作り方
- 1
手羽先は洗って水を切り、塩、クミン、黒コショウパウダーをまぶしておく
- 2
保存袋(ジップロック等)に入れて、4つくらいに切ったニンニクとオリーブオイルも入れ、空気を抜いて10分くらい置く
- 3
炊飯器に入れ、沸かしたお湯も入れて、保温(77℃)で120分低温調理する
- 4
低温調理後、保存袋に入ったまま冷水で冷やす
- 5
十分冷えたら、手羽先が重ならないようにしてから、冷蔵か冷凍で保存する
【保存目安】冷蔵:3日程、冷凍:1ヶ月程 - 6
食べたいときに、冷凍なら解凍してから、フライパンで皮に美味しそうな焼き目がつくまで焼く
コツ・ポイント
インド料理が好きなのでクミンにしたけど、タイムやローズマリーのほうが好きな人は変えてください
焼くとき、コラーゲンがよく溶けていてフライパンにくっつきやすいのでクッキングシートを敷いたほうがいいかもしれません
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