Risotto con setas/champiñones
Risotto muy rico.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla muy fina y limpiamos las setas.
Ponemos en una olla, a temperatura baja-media, el vino blanco - 2
En una paellera, echamos un chorro de aceite de oliva y vamos pochando las setas y la cebolla a fuego suave unos 10 minutos. No olvidemos salpimentar.
- 3
Pasado este tiempo, añadimos el arroz y lo vamos removiendo bien con una cuchara de palo, lo rehogamos un par de minutos y salpimentamos también el arroz.
- 4
Añadimos el chorro de vino, hasta más o menos cubrir el arroz con él. El vino se le
echa para darle un toque ácido. Seguimos removiéndolo en lo que el arroz absorbe el vinoAñadimos a la olla el caldo para calentarlo
- 5
Cuando el arroz absorba gran parte del vino, a fuego medio, vamos echando el caldo poco a poco.
IMPORTANTE
- No echar el caldo de golpe
- Remover constantemente para que el arroz suelte su almidón y nos quede así cremosoEs decir:
1. Echamos un cucharón de caldo y no dejamos de remover.
2. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, echamos otro cucharónSeguimos repitiendo el proceso hasta que esté cocinado. Unos 16-20
minutos - 6
Probamos el arroz y cuando esté al dente, estará cocinado
- 7
Cuando esté cocinado:
1 Apagamos el fuego
2 Añadimos la mantequilla y el queso. Removemos para que se deshagan y se integren bien al Risotto. - 8
Emplatamos
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