【貧血予防】ひじき入り肉団子のスープ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
鉄分を多く含むひじきや小松菜を使ったスープです。
このレシピの生い立ち
普段の食事で不足しがちな鉄分を補いやすいスープです。
【貧血予防】ひじき入り肉団子のスープ
鉄分を多く含むひじきや小松菜を使ったスープです。
このレシピの生い立ち
普段の食事で不足しがちな鉄分を補いやすいスープです。
作り方
- 1
ひじきを水（分量外）でもどしておき、白ねぎはみじん切りにする。
- 2
小松菜は3㎝幅に切る。人参も3㎝ほどの短冊切りにする。玉葱はくし切りにする。
- 3
①のひじきの水気をしっかりと切る。
- 4
③と肉団子の材料をボウルにいれ混ぜる。よく混ざったら8個に分けて丸め肉団子を作る。
- 5
水・顆粒中華だしを鍋に入れ煮立たせ、肉団子を加えて煮る。
- 6
アクをすくい、②も鍋に加えて煮る。
- 7
しっかり火が通ったのを確認したら鍋に淡口しょうゆ・こしょうを加えて火を止める。お皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
肉団子は手のひらでしっかりと丸めることでスープに入れ加熱をしてもひじきがはがれにくくなります。
★栄養価（1人分）★
エネルギー：132kcal、たんぱく質：8.9g、脂質：7.2g、塩分：2.4g、鉄1.8㎎
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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