Pizza Italiana con jamón y champiñones

Ante de todo ponga la levadura desmenuzada en un bol, vierta sobre ella el agua tibia (no caliente) y disuélvala, removiendo con una cuchara de madera; añada el azúcar y 1 cucharada de harina y mezcle enérgicamente hasta que la masa esté lisa y homogénea; cubra el bol con un paño y deje que suba en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

Extiende el resto de la harina y forma un volcán.
Coloque la masa fermentada en el centro del volcán y espolvorea la sal por toda la harina para que no esté en contacto directo con la levadura.

Mezcla con la mano y amásala enérgicamente a mano durante unos 15 minutos, hasta conseguir una masa lisa; si la masa está demasiado dura, ablandarla con 1-2 cucharadas de agua tibia, si está demasiado blanda, espolvorearla con un poco de harina. Al final se debe obtener una masa compacta pero maleable. Es por la diferencia de la harina.

Forma una bola con la masa y enharinarla ligeramente.
Cubra la masa con un paño húmedo y dejarla subir en un lugar cálido durante 2 o 3 horas.

Una vez completado el leudado, la masa de pizza habrá doblado su volumen y estará lista para preparar. Estira la masa en forma redonda o cuadrada, es de su preferencia. Una vez tengas la masa, puedes hacer pizza con los ingredientes que se te antojen.

Estira la masa de forma uniforme por todos lados hasta que consigas el tamaño que necesitas. Cuando tenga el tamaño adecuado traspásala con cuidado a tu bandeja. Una vez puesta y bien distribuida la masa en el molde, déjala reposar unos 5 minutos más. Puedes aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes de la pizza y precalentar el horno.