Pizza calzone de salami con champiñones

En un bol grande echa el aceite, el agua y la levadura.

Agrega la harina y la pizca de sal. Sigue mezclando con la espátula hasta que más o menos se vean integrados los ingredientes.

Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina y vierte ahí la masa del bol, ahora vamos a ir amasando con las manos bien limpias durante 3 o 4 minutos hasta que formemos una bola lisa.

Pon la bola de masa dentro del bol y tápalo con un trapo. Deja reposar 1 hora en un sitio cálido y sin corrientes de aire. Si quieres que la masa suba más rápido, precalienta durante 3 minutos el horno al mínimo (unos 30º o 50º dependiendo de lo que te deje tu horno) y mete el bol dentro de éste durante 25-30 minutos con el horno cerrado y apagado, se habrá quedado una mini-cámara de fermentación rápida.

Pasado el tiempo habrá doblado su volumen. Sacamos la masa a la mesa y la dividimos en 2, ya que nos dará para hacer 2 pizzas. Las hacemos 2 bolas y una de ellas, la dejamos reservada.

Aplastamos una de las bolas y seguimos dándole forma con un rodillo o sino tienes con una botella vacía de vino por ejemplo. Así hasta que formes el tamaño de pizza adecuado.

Precalienta el horno a 200 ºC con calor por abajo y con ventilador puesto.

En una sartén, pon unas gotas de aceite de oliva y saltea un poco los champiñones laminados. Rese´rvalos.

Pon un poco de salsa de tomate en una mitad de una masa de pizza... deja unos centímetros libres hacia los bordes, para que podamos luego cerrar bien la calzone. Añade queso mozzarella rallado y pon los champiñones por encima.

Agrega el salami cortado en tiras y si quieres algo más de queso rallado, puede ser del queso que prefieras.

Vamos a cerrar la calzone, para ello doblamos la otra mitad sobre el otro borde, a modo de empanadilla gigante y comenzamos a repulgar, empezando por una de las esquinas, vamos doblándolo, esquina por esquina hasta que hagamos todo el perímetro, tal y como muestro en las fotos y el pequeño vídeo.

Coloca las pizzas calzone sobre una bandeja de horno. Ayúdate de un pincel de silicona y pinta de aceite por encima de las calzone.

Puedes espolvorear un poco de harina por encima, le dará un aspecto de más casera a la pizza.

Lleva las pizzas al horno ya precalentado, en una posición media-baja de altura y deja a 200ºC durante unos 15 a 20 minutos, ve vigilando los últimos minutos para que no se quemen.

Saca del horno y sirve!