＜シュー生地＞
天板にクッキングシートをしき丸口金の絞り袋と分量外の溶き卵を用意する。

牛乳、水、無塩バター、グラニュー糖、塩の順番に鍋に入れ沸騰させる。
火を止めいっきに米粉を加え、軽く混ぜる。

ボウルに移し、ほぐした卵を数回に分けて加え混ぜる。

絞り袋に入れ、天板に丸く絞って上に溶き卵を刷毛で塗り、フォークでおさえる。

※生地がふくらんだときに表面が均等にきれいになる様に形をつける

190℃に予熱したオーブンで約30分焼成する。

＜クレーム パティシエール＞
鍋、ラップ、バットを用意する。

牛乳とヴァニラを鍋に入れ沸騰させている間にボウルに卵黄、グラニュー糖、米粉を
入れハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

沸騰した牛乳とあわせて、鍋に戻し泡だて器で焦がさないように沸騰させる。

沸騰したら火を止め、バターを加えバットに流しラップをして冷ます。

冷えたクレームパティシエールをボウルに入れてほぐして、泡立てた生クリームを加え、ヘラで合わせる。

シュー生地にクリームを絞る。

粉糖を適宜ふりかける。