Lentejas entomatadas

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Un capricho culinario que se me ocurrió el otro día que podría funcionar usando una curiosa mezcla de tomates, y lo hizo la mar de bien. Un plato vegano, sencillo, muy sabroso y saludable.

Lentejas entomatadas

Un capricho culinario que se me ocurrió el otro día que podría funcionar usando una curiosa mezcla de tomates, y lo hizo la mar de bien. Un plato vegano, sencillo, muy sabroso y saludable.

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Ingredientes

50 minutos
3 raciones
  1. 1 vasolentejas pardinas
  2. 1bote de tomates secos en aceite de oliva
  3. 1 cucharadatomate concentrado
  4. 1tomate de pera
  5. 1 cucharadacarne de pimiento choricero
  6. 1cebolla
  7. 1pimiento verde
  8. 1 dienteajo
  9. 1 litrocaldo de verduras
  10. Especias: albahaca seca, pimienta negra molida y un sobrecito de azafrán en polvo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en la cazuela con un chorrito de AOVE, un pellizco de sal gruesa, pimienta negra recién molida y un toque de albahaca seca.

  2. 2

    Picamos los tomates secos, los añadimos a la cazuela y los salteamos unos minutos.

  3. 3

    Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos, junto con una cucharada de tomate concentrado, otra de carne de pimiento choricero y el azafrán. Mezclamos y cocinamos unos minutos más.

  4. 4

    Echamos las lentejas, mezclamos bien, añadimos el caldo de verduras, volvemos a mezclar, llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 20-30 minutos con la tapa puesta a fuego bajo, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más sin quitar la tapa y listo, a disfrutar del manjar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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