大根は皮をむき縦半分に切り、1cm厚みの半月切りにする。生姜は薄切りにして何枚か重ね、千切りにする。●を容器に混ぜる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、生姜と大根を入れ大根に焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返す。

大根をフライパンの隅に寄せて、鶏もも肉の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返す。

●を加え再沸騰したら落とし蓋と蓋をして、中火で10分煮る。

蓋と落とし蓋を取り、強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がなくなるまで煮詰め火を止めて蓋をして冷ます。