Crema de caramelo salado con crumble de bizcocho y frambuesas
Crema de caramelo salado con crumble de bizcocho y frambuesas
Paso a paso
- 1
Derretimos la mantequilla con el azúcar moreno en un cazo a fuego suave sin dejar de remover hasta que se disuelva.
- 2
Sacamos del fuego y agregamos con cuidado porque saltará la nata, vainilla y sal.
- 3
Seguimos removiendo sin parar hasta integrar y lo volvemos a poner al fuego.
- 4
Continuamos removiendo hasta que quede una crema lisa. Cuando llegue a hervir apagamos el fuego.
- 5
Precalentamos el horno a 160° y calentamos en el microondas 1 litro de agua.
- 6
Dejamos un par de minutos fuera pero removiendo y agregamos las llevas batidas y coladas. Continuamos removiendo hasta integrar en una crema lisa y homogénea.
- 7
Ponemos la crema en una jarrita para que sea más fácil volcar en los vasitos de servir (aptos para el horno). Rellenamos dejando un margen.
- 8
Ponemos los vasitos en una bandeja de horno con paredes altas y ponemos el agua caliente para formar un baño María. Si llega el nivel del agua que cubra la crema mejor.
- 9
Horneamos unos 45 minutos.
- 10
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de ponerlo en la nevera filmado hasta servir.
- 11
Para hacer la cobertura desmenuzamos restos de bizcocho (aprovechamiento, pero lo podéis hacer con galleta) y los ponemos en una sartén con el azúcar y las frambuesas.
- 12
Dejamos unos minutos removiendo para que se tueste ligeramente el bizcocho y se deshagan las frambuesas.
- 13
Sacamos a un plato y dejamos enfriar.
- 14
Para servir ponemos el crumble encima de la crema en el hueco que dejamos y podemos decorar con una frambuesa y un poco de hierbabuena.
- 15
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