Cheesecake de caramelo salado
Tarta de queso muy fácil de hacer, muy cremosa, y muy brutal!!
Molde de 24 cm
Puede ser de 20 cm, quedará más alto y necesitará más tiempo de cocción, aunque no lo he probado.
Homenaje a mi supersobrina que con sus 25 añitos se va a Australia un tiempo a vivir la vida.
Amante un incondicional de las cheesecakes, no había mejor manera culinaria de despedirla! Miss you Olguiiiii ❤️ 😁😊😩😞
Y de paso aprovecho el caramelo salado y claras de huevo que sobraron de mi última tarta, que estaban haciéndome ojitos en la nevera!
Cheesecake de caramelo salado
Tarta de queso muy fácil de hacer, muy cremosa, y muy brutal!!
Molde de 24 cm
Puede ser de 20 cm, quedará más alto y necesitará más tiempo de cocción, aunque no lo he probado.
Homenaje a mi supersobrina que con sus 25 añitos se va a Australia un tiempo a vivir la vida.
Amante un incondicional de las cheesecakes, no había mejor manera culinaria de despedirla! Miss you Olguiiiii ❤️ 😁😊😩😞
Y de paso aprovecho el caramelo salado y claras de huevo que sobraron de mi última tarta, que estaban haciéndome ojitos en la nevera!
Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas para la base en una picadora, para que quede tipo polvo
- 2
Añadimos la mantequilla derretida, picamos un poco más para que se integre bien la mantequilla con las galletas picadas
- 3
Forramos el molde con papel vegetal y extendemos la galleta picada en la base, podemos hacer que las galletas suban por el borde del molde a modo de pared o bien, solo cubrir la base del molde, como más nos guste. Reservamos en la nevera
- 4
Preparamos el toffee según receta linkada. Se puede preparar el día antes y dejar en la nevera. Antes de usarlo lo calentamos un poco al baño maría o en el micro para que vuelva a coger textura más bien líquida, sin calentarlo mucho
- 5
Preparamos el relleno:
Ponemos en el bol el queso fresco y mascarpone y batimos con las varillas a velocidad alta hasta que esté cremoso. Añadimos el toffee, y batimos para integrar. Paramos un momento de batir, y con una espátula integramos bien el queso de las paredes y batimos unos segundos más.
- 6
Añadimos el azúcar, batimos hasta integrar y añadimos los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo.
- 7
Cuando esté todo bien mezclado, rellenamos la base de galleta que teníamos reservada en la nevera con el relleno.
- 8
Horneamos con el horno precalentado a 170° gr entre 25 y 35 minutos. Depende del horno. Yo la tuve 35 minutos, hasta que vi que había aumentado de tamaño y estaba dorada la parte superior pero no cuajada del todo.
- 9
Dejamos enfriar y desmoldamos
- 10
Preparamos el merengue según receta linkada y lo ponemos en una manga pastelera.
- 11
Cuando la tarta esté fría ponemos el merengue haciendo círculos con la ayuda de la manga
- 12
Doramos el merengue con un soplete
- 13
Cortamos las galletas que teníamos reservadas con un cuchillo y las ponemos por encima de la tarta para decorar
- 14
Queda muy cremosa, el relleno no es excesivamente dulce, pero la mezcla con el merengue y la base me ha parecido muy brutal 😁
Recetas enlazadas
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