Arroz con leche, bizcocho especiado, crema inglesa de chocolate negro y mermelada de frambuesas

BIZCOCHO; Para esta receta de bizcocho solo necesitaremos un molde de 18 ó 20 cm, es la cantidad perfecta. Precalentamos el horno a 180ºC-190ºC. En primer lugar tamizaremos la harina junto con levadura química, canela, clavo y nuez moscada y reservamos.

En un bowl, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que tengamos una mezcla esponjosa. A continuación añadimos el aceite, vainilla, agua de azahar y amaretto, mezclamos bien hasta que se integre todo perfectamente.

Por último, incorporamos los ingredientes secos que teníamos tamizados previamente y vamos mezclando poco a poco con una lengua repostera, de manera envolvente hasta que esté todo integrado.

Encamisamos el molde (untar con mantequilla y harina o utilizar spray desmoldante) y vertemos la mezcla. Llevamos al horno y horneamos durante 30 minutos. Comprobamos si está listo con la técnica de pinchar con un palito en el centro y si sale seco o limpio, estará listo. Dejamos enfriar en el molde unos 10-15 minutos y luego desmoldamos y envolvemos en film transparente y dejamos que enfríe. Este es un pequeño truquito para que el bizcocho al enfriar no pierda humedad.

ARROZ CON LECHE; Infusionamos la leche junto con la nata, azúcar, vainilla y anís en grano. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y vamos removiendo con una lengua hasta que el arroz haya absorvido todo el líquido o casi todo. Este paso es importante hacerlo continuamente sin parar. Una vez la tengamos, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se integre por completo. Pasamos a un cuenco limpio y dejamos enfriar completamente.

CREMA INGLESA DE CHOCOLATE NEGRO Y AVELLANAS; Esta crema se elabora al baño maría, por lo que pondremos un cazo con agua al fuego y un pondremos un bowl sobre el cazo pero teniendo en cuenta que éste no esté en contacto con el agua.

Pondremos en primer lugar en el bowl la leche, el azúcar y la vainilla, vamos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadimos las yemas que habremos mezclado con el almidón. Iremos removiendo hasta que la mezcla comience a espesar; una vez llegamos a este punto, retiramos del baño maría y añadimos el chocolate fundido y las avellanas. Incorporamos. Dejar enfriar. Reservamos.

MONTAJE; En esta ocasión en utilizado unos tarritos de cristal que tenía en casa y me encanta `para presentar postres, pero podéis presentarlo como más os guste ¡¡AQUÍ MANDA LA IMAGINACIÓN!! Os pongo en orden el montaje con peso de las capas incluido, aunque esto ya digo, depende de como lo presentéis.

1º- 35 gr de mermelada. 2º- 12 gr bizcocho. 3º- 40 gr crema inglesa de chocolate negro. 4º- 12 gr bizcocho. 5º- 45/50 gr de arroz con leche. 6º- 12 gr bizcocho. 7º- 40 gr de crema inglesa de chocolate y avellanas. Para finalizar, una cucharada de mermelada, un buen montoncito de nata montada y finalizamos con sirope de frambuesa, una frambuesa y una avellana.