Bracito de nata de frutos del bosque con cobertura de chocolate de caramelo salado

En un cazo pondremos los del bosque con las 2 c.s. de azúcar. Dejamos que se disuelva y cocemos 5 minutos. Chafamos un poco con un tenedor para que hayan trozos irregulares. Dejamos que se enfríe bien unas horas en la nevera cuando esté a temperatura ambiente.

La manera de montar la nata es muy simple y con estas medidas sale perfecta.

En la amasadora con las varillas ponemos la nata, azúcar glasé, mascarpone y vainilla.

Batimos a velocidas baja para integrar todos los ingredientes y no se salgan del bol.

Vamos aumentando la velocidad a medida que coja consistencia hasta que monte bien firme. Ojo no nos pasemos y se corte.

Para hacer la lámina de bizcocho camisamoa el molde con aceite desmoldante.

En la amasadora con la varillas montamos hasta triplicar los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla.

Luego incorporamos la harina tamizada y mezclamos a mano con movimientos envolventes.

Lo ponemos en el molde, alisamos para que tenga el mismo grosor y horneamos unos 8 o 10 minutos.

Ponemos en la encimera un trapo de cocina limpio espolvoreado de azúcar.

Ponemos son quemarnos la lamina encima dándole la vuelta, para que el molde quede arriba.

Lo quitamos y enrollamos con el trapo incluido mientras está caliente.

Dejamos así enrollado hasta que se enfríe.

Después lo desenrollamos con cuidado de no romperlo y cortamos en 2, ya que salen 2 unidades, aunque podéis hacer uno muy grueso.

Enrollamos y cubrimos de nata los dos laterales. Me gusta en este momento dejarlos unos 15 minutos en el congelador mientras derretimos el chocolate.

Derretimos el chocolate al baño María y dejamos que se temple.

Sacamos los bracitos del congelador, espolvoreamos abundante azúcar glasé con un colador y después con chocolate dejándolo caer con una cuchara y moviendola de un lado a otro.

Dejamos que se enfríe el chocolate y ala hora de servir espolvoreamos más azúcar glasé.