節分に！食べちゃえ鬼の金棒エビフライ！
あやち @cook_40055609
衣ザクザク！鬼の金棒に見立てたエビフライ。エビの美味さと食べ応えが感じられる一品。子供も喜ぶ♪エビの処理方法も載せました。エビフライが真っ直ぐに仕上がります(*^^*)
節分に！食べちゃえ鬼の金棒エビフライ！
衣ザクザク！鬼の金棒に見立てたエビフライ。エビの美味さと食べ応えが感じられる一品。子供も喜ぶ♪エビの処理方法も載せました。エビフライが真っ直ぐに仕上がります(*^^*)
作り方
- 1
エビの殻をむき、背中に楊枝をさし、背わたを引き抜く。お腹側に5㎜程度の切り込みを、⒈5㎝間隔くらいで入れる。
-
- 2
海老反りさせて筋を切るように真っ直ぐにすする。
-
- 3
尻尾の先を斜めに切り、包丁でしごいて水気をだす。軽く塩を振り、キッチンペーパーで包んで水分を取る。
-
- 4
食パンの耳を切り、縦半分に切り、5㎜角程度に切る。白い部分も縦5㎜程度に切り、横に倒して半分に切る。5㎜角程度にする。
-
- 5
水気をとったエビに、薄力粉・溶き卵・5㎜角に切ったパンの順につける。（パンがうまくつかなくても大丈夫です）
-
- 6
パンをつけたエビをラップで包み、足りていないところにパンを足し、キュッキュッと握る。
-
- 7
鍋に2〜3㎝程度の油を入れ、160℃の温度で5分、エビを上下返しながらじっくり揚げる。全体がこんがりしてきたら揚げ頃です
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- 8
お好みでケチャップとマヨネーズを同量混ぜ合わせ、エビフライに添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
エビは水気をしっかり取るここが重要です。（特に尻尾）
揚げ油の量は、エビが浸かる程度で大丈夫です。
温度が高いと食パンが焦げやすいので、揚げる温度は160℃で転がしながらじっくりと揚げます。
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